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VEGAN RECIPE : Lentilles corail et champignons shiitake

Chers gourmands bonjour!!!

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette salée!! Lentilles corail et champignons shiitake!! La recette ici :

 

 

A bientôt,

Au pays de la gourmandise végétale…

Lily Ka.

Naika, la recette!!

Chers gourmands bonjour!!!!

J’espère que vous avez tous passés un bon weekend!!!

Le mien était plutôt mouvementé mais je me suis bien amusée!!

J’ai assisté au dîner annuel de l’A.A.C.M. (avocat africains, caribeens et maghrébins de Paris) vendredi et de bonnes choses sont arrivées. Je réserverai un article pour cette évènement dans la semaine.

Pour l’heure, passons au Naika!!!

Comme je l’ai dit dans ma vidéo, le Naika fait parti de mes créations. J’ai l’habitude d’en boire lorsqu’il commence à faire froid à la place du chocolat chaud ou du thé (pour changer un peu). Beaucoup de mes proches connaissent cette boisson et m’en demandent la recette. J’hésitais à la poster sur mon blog car elle est longtemps restée sans nom. Il faut dire qu’il y avait tellement d’ingrédients dedans que je ne savais que prioriser.

Etant une fan de l’Asie, j’ai trouvé que caractère chinois 奶,« nai » (prononcé « naye » ) était plus parlant que « lait », et que le suffixe « Ka » (pour rester dans les consonances asiatiques) serait une bonne alliance. En plus, c’est aussi le nom de ma griffe : Lily Ka.

Voilà comment le nom « Naika » a été adopté.

Pour une tasse de Naika, vous aurez besoin de :

35 cl de lait végétal

20cl de lait de coco

gingembre

curcuma

quatres épices

cannelle

sirop d’agave

Pas besoin de précision pour la recette, il suffit juste de tout mélanger et de remuer de temps à autre!! Essayer, c’est l’adopter!!

Les vertues des épices :

*le gingembre :

  • antibactériens
  • protège du refroidissement, de la grippe, des otites, des mots de gorges, de la toux et stimule le système immunitaire

*la cannelle :

  • stimule le cerveau
  • soulage des mots de gorge (propriétés antibactériennes)
  • combat la fatigue

*le curcuma :

  • antioxydant
  • source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
  • colorant alimentaire naturel

Source :

http://www.plaisirssante.ca/cuisine/nutrition/risques-et-bienfaits-surprenants-du-gingembre-pour-la-sante?slide=5

http://quebec.huffingtonpost.ca/2014/03/25/cannelle-proprietes-sante_n_5023624.html

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=curcuma_nu

NB : Attention, je ne prétend pas être médecin, simplement lorsque j’attrape froid, j’aime à boire du Naika mais cela ne vous empêche pas de prendre vos traitements habituels en cas de refroidissements ou de maladies si vous le souhaitez.

Sur ce, bon appétit et…

… A bientôt au Pays de la gourmandise végétale…

Lily Ka.

**** Gâteau au potiron ****

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Chers gourmands bonjour,

 

Mon dernier article date d’il y a très longtemps. Trop longtemps même. J’ai manqué de temps ces derniers mois pour poster entre le travail chez axa, le séjour en chine et l’emménagement c’était assez compliqué.

Mais me revoilà!!!

Comme vous le savez tous, hier c’était le 31 octobre, jour de la fête d’halloween.

C’était aussi le jour de ma pendaison crémaillère. Oui oui. J’ai d’ailleurs passé une très très bonne soirée!!

Pour mon retour et à l’occasion d’Halloween, j’avais pensé à faire un gâteau original mais qui resterait dans le thème, après réflexion mon choix c’est porter sur un gâteau “à la citrouille”. Comme je n’en avais pas à porter de main j’y ai préférer le potiron.

Je me suis mise à l’ouvrage et le résultat était bluffant. J’étais avec une amie, Lyvia, le jour où j’ai testé la recette, et elle était aussi surprise que moi (elle n’aime pas le potiron).

Comme je recevais du monde pour ma soirée j’ai fait 3 gâteaux au potiron hier qui ont été mangés vitesse grand V!!!

Je sais qu’halloween, c’est fini, mais je me suis dit qu’on avait pas forcément besoin d’attendre halloween pour faire des gâteaux au potiron, en plus nous sommes en pleine saison pour les courges. Alors c’est parti!

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pour un gâteau au potiron de 12 parts, vous aurez besoin :

1 jack bee little : un petit potiron dont la peau est comestible

200g de sucre de canne

1 sachet de levure chimique

200g de farine de blé

40cl d’eau

10cl d’huile vegétale

1/ Couper le potiron en petit morceau et le faire revenir dans une petite casserole.

2/ Ajouter 20cl d’eau et 100g de sucre et baisser le feu à feu doux.

3/ Mélanger toutes les 3 mins jusqu’à ce que le potiron devienne purée.

4/Réserver.

5/ préchauffer le four à 190°C

6/ Mélanger la levure, la farine et le reste de sucre dans un saladier.

7/ Incorporer la purée de potiron. Mélanger.

8/ Ajouter le reste d’eau et l’huile. Mélanger.

9/ Dans un moule à cake, ajouter la préparation après l’avoir huiler.

10/ Enfourner pendant 1h.

Et voilà! votre gâteau au potiron est prêt!!!

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… A bientôt au Pays de la Gourmandise végétale…

**** Croquants ananas et amandes ****

Chers gourmands Bonjour,

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Je reviens vers vous pour une de mes nouvelles créations…

Le croquant à l’ananas et aux amandes!!

 

Après le succès du cake aux raisins secs d’hier, j’ai décidé de continuer sur cette lancée en testant d’autres saveurs. J’ai cependant remplacer 2/3 éléments pour qu’il y ai moins de temps de cuisson (1h10 pour le cake). Cette recette est volontairement dépourvue de sucre, le chocolat blanc et l’ananas, étant suffisamment sucrés. Cependant, vous pouvez rajouter 50 à 100g de sucre si vous le souhaiter.

 

Pour 18 croquants :

* 2 bols de farine

* 1/2 bol de lait de soja

* 100g de chocolat blanc végétal

* 100g d’amandes éfillées

* 1/4 d’huile de colza

* 1 pot de yaourt de soja

* 1 sachet de levure chimique

* 25g d’ananas séchés coupés en petits carrés

 

 

1/ préchauffer le four à 180C

2/ Dans un bol, mélanger la farine, les amandes effilées, la levure et l’ananas séché.

3/ ajouter le lait, l’huile de colza, le yaourt de soja et le chocolat.

NB : Si la pâte est épaisse et collante, c’est tout à fait normal!!

4/ mettre la pâte dans un moule à muffins. Enfourner pendant 30 à 35min.

5/ Sortir les croquants du four et les laisser refroidir un bon quart d’heure à température ambiante avant de démouler.

 

et voilà! Vos croquant sont prêts!!

À bientôt,

…Au pays de la gourmandise vétégale…

Lily Ka.

Pain perdu à la noix de coco

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Mes chers gourmands bonjour,

Ces derniers temps ci, j’ai un peu plus de temps pour cuisiner et innover alors j’essaye de faire le maximum de chose possible.

J’ai eu le temps ce weekend de faire quelques chocolats (je vous en parlerais plus précisément dans un prochain article), un cake salé hier (dont la moitié a fini par terre près de ma rue, la boite à gâteau n’ayant pas résisté au poids et à la chaleur du cake…) et aujourd’hui du pain perdu.

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J’ai découvert le concept du “pain perdu” il n’y a pas plus de quatre ou cinq ans. Il faut dire que ce n’est pas le genre de choses que ma mère préparait quand on était enfants. Des gâteaux, des crêpes, oui. Mais tout ce qui est clafoutis, pain perdu et choses typiquement françaises, non.

Je faisais ça tout le temps en chine et j’alternais souvent entre ça et les crêpes. Il faut dire que sans four, je n’avais pas beaucoup d’option…

Maintenant que je ne consomme plus d’oeufs, exit le pain perdu classique.

Mais comment faire la crème du pain perdu sans oeuf?

Eh bien il vous faut : un peu d’imagination, le type de pain de votre choix et surtout… très peu de temps!!!

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Pour une quinzaine de pains perdus vous aurez besoin :

  • 60cl de lait végétal
  • 10g de farine de châtaigne
  • 50g de farine tout usage
  • un peu de cannelle
  •  de la noix de coco rapée
  • 15cl d’huile de coco.

 

1/ Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle et la farine de châtaigne.

2/ Ajouter tout doucement le lait d’amande.

3/ Mettre la poêle à feu doux et la badigeonner d’huile de coco.

4/ Tremper le pain dans la préparation, le faire égoutter.

5/ Mettre la noix de coco dans une assiette plate et déposer le pain perdu afin qu’il soit recouvert de noix de coco des deux cotés.

5/ Mettre le pain sur la poêle 3 à 4min de chaque coté.

Et voilà!!

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La noix de coco est en option. Je voulais faire quelque chose de différent, certains de mes pains perdus sont natures et d’autres à la noix de coco. Il s’est avéré que c’était un test réussi alors je réessayerai d’en faire la prochaine fois!

Dans cette recette, je n’ai volontairement pas mis de sucre et j’ai trouvé que la cannelle suffisait amplement, mais libre à vous d’en ajouter en même temps que le lait!!

Voilà, c’est tout pour aujourd’hui.

Bon appétit et…

…A bientôt, Au pays de la gourmandise végétale…

Lily Ka.

Raviolis chinois

Cher gourmands bonjour,

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Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette : celle des jiaozi 饺子 (raviolis chinois).

L’avantage, c’est qu’une fois qu’on sait faire la pâte, on peut faire toutes sortes de farce.

Pour une quinzaine de raviolis, vous aurez besoin de :

200g de farine type T45

10cl d’eau

une pincée de sel.

Pour la farce :

quelques feuilles de choux chinois

1/4 d’oignon

du persil

un steak de soja

Tout d’abord, la pâte :

1/ Sur un plan de table, poser la farine et former un puits.

2/ Ajouter l’eau et commencer à pétrir la pâte.

3/ Pétrir la pâte pendant au moins 5min.

4/ Faire une boule avec la pâte.

5/ Réserver à température ambiante pendant 30min.

Ensuite, la farce :

1/ Couper chaque ingrédient en petits morceaux.

2/ Mélanger.

Pour cette recette, j’ai choisi de mettre des légumes et un steak de soja mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez : des champignons noirs, des carottes… Faites vous plaisir!!

Enfin, la fabrication des raviolis :

Cette étape est un peu complexe, j’espère pouvoir être capable de la détailler clairement :

1/ Prendre la pâte et la rouler de façon à obtenir un « rouleau ».

2/ Couper le rouleau en petits morceaux de 1 à 2cm (Attention, plus les morceaux seront gros, plus vos raviolis le seront aussi. Lorsqu’on débute, il vaut mieux les faire petits).

3/ Prendre un morceau de pâte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

(c’est là que ça se corse).

4/ Mettre la farce au milieu de la pâte aplatie.

5/ Poser l’ensemble sur la table de travail.

6/ A l’aide du pouce et de l’index gauche, pincer l’extrémité gauche afin de fermer d’un fermer le recoin. A l’aide du pouce et de l’index droit, fermer le ravioli en le pinçant.

7/ Toujours à l’aide du pouce et de l’index droit (le pouce et l’index gauche toujours en position) attraper la partie pincée et la ramener sur la première où se trouve votre main gauche.

8/ Renouveler l’opération jusqu’à avoir fermé complètement le ravioli.

9/ Faire de même avec tous les autres raviolis.

La cuisson :

Vous avez la possibilité de faire revenir vos raviolis dans une poêle (ce que j’ai fait) à feu fort ou bien de faire les raviolis à la vapeur (15min).

Voilà, vos raviolis sont prêts!!

Bon appétit et …

…A bientôt au Pays et de la Gourmandise végétale…

Lily Ka.

La recette du riz au curry

Chers gourmands bonjour!!

Aujourd’hui je vous présente la recette du riz au curry.

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Cette recette m’a été inspirée par mon restaurant préféré : le Tien Hiang.

Vous connaissez? Il s’agit d’un petit restaurant chinois situé à République qui propose une carte entièrement végétale.

Tout est fait à base de soja, de protéine de soja ou de tofu.

Plus j’y vais et plus il y a de monde, si vous souhaitez y aller, je vous conseille d’y aller de bonne heure, après 19h30, vous devez attendre 30 à 45min le temps que les places se libèrent.

Si vous habitez loin, si vous n’avez pas la possibilité de vous déplacer ou si, tout simplement, vous aimez cuisiner, je vous propose cette option. Un riz au curry simple et rapide!!

Pour 6 assiettes de riz au curry vous aurez besoin de :

  • 200g de protéine de soja
  • 1 brique de lait de coco (200ml)
  •  15cl de lait de soja
  • quelques graines de sésame
  • du curry
  • du paprika

1/ Faire bouillir de l’eau et y incorporer les 200g de protéine de soja.

2/ dans une poêle, faire cuire le lait de coco jusqu’à ébullition.

3/ Ajouter le lait de soja et les épices

4/ Une fois la protéine de soja bien réhydratée, l’incorporer à la sauce.

5/ Ajouter les graines de sesames.

6/ Laisser reposer à feu doux pendant 10 à 15min.

Et voilà, c’est prêt.

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Bon appétit!!!

A bientôt, au Pays de la Gourmandise végétale…

Lily Ka.